.
Giả Cầy

Giả Cầy
Giả cầy có mùi khói, riềng, mắm tôm và vị chua (mẻ) là thành công


- 2 lbs giò heo cắt khoanh, đem thui. Hoặc mua ở chợ Mỹ, hàng thịt để lạnh tìm loại Smoked Ham Hock. Thịt này vừa mềm, hơi mằn mặn và có mùi hun khói sẵn. cochin dùng loại Smoked Ham Hock nấu vừa nhanh lại đỡ dơ.
Image Smoked Ham Hock mua tại chợ Mỹ

- 1 lon soup gà
- Mắm tôm
- Riềng tươi cỡ nữa bàn tay, đông lạnh hay khô, riềng
bột cũng được. Nếu là riềng tươi phải ngâm nước lạnh 1 đêm thì mới dễ thái miếng mỏng, không ngâm thì thái chết luôn.
- 1/2 quart plain yogurt (cochin không dùng mẻ, sợ lắm)
- 2 tablespoons mắm tôm
- Hành, rau thơm, rau xà lách xắt nhỏ, ớt
- 1 ít me bột nấu canh chua Thailand
- 1 ít bột nghệ
- Muối, đường, nước mắm 3 con cua (bột ngọt tùy, cochin nấu không bôt, ngọt)
- Bún

Cho thịt, Smoked Ham Hock, vào 1 cái nồi + mắm tôm + riềng thái miếng mỏng, chút bột nghệ,chút đường, muối (nếu là giò heo thui, còn loại Smoked Ham Hocks không cần nêm muối) trộn đều, để chừng 30 phút cho thịt thấm mắm muối. Sau đó bắc nồi đựng thịt lên bếp xào lửa lớn độ 5 phút, đổ lon nước soup gà và thêm nước lạnh xâm xấp mặt thịt. Cho yogurt và bột me tùy khẩu vị. Khi nước sôi lên thì hớt bọt, hạ lửa nấu riu riu.

- Nấu bằng Smoked Ham Hock thì chừng 10 phút là được.
- Nấu bằng giò heo thì thỉnh thoảng dùng chiếc đũa xâm qua thịt coi đã chín chưa. Canh giò heo cho vừa ăn, đừng mềm quá mất ngon.

Nêm xem đã đủ chua chưa, cho thêm yogurt và bột me nếu cần, nêm nước mắm cho vừa ăn.

Múc ra tô cho hành lá thái khúc, chẻ chỉ. Dùng chung với bún, rau thơm, rau xà lách xắt nhỏ, ớt.

221081 top -


PayPal về email:
thuquy.vietditru@gmail.com


Chi phiếu gửi về:
Jimmy Ton
4369 46 St.
San Diego, CA 92115



Việt Nam chuyển tới:
Phạm Thị Tuyết Phượng
Số tài khoản: 4973099
ACB Châu Văn Liêm, TPHCM



Ý kiến về Quỹ VietDitru

Image
Image